利用销售额评估白酒价格需要考虑以下几个方面：

品牌和等级：不同品牌和等级的白酒销售额也会有所不同，一般来说，知名品牌和高端等级的销售额相对较高。

销售地区和市场份额：销售地区和市场份额也是评估白酒价格的重要指标，一般来说，销售地区越广泛、市场份额越高的白酒价格也越高。

产品特征和消费者需求：白酒的产品特征和消费者需求也会直接影响其销售额和价格，如口感、香型、包装和文化内涵等因素。

市场供求关系：市场的供求关系也会影响白酒的销售额和价格，当市场上同类型白酒供过于求时，价格也会相应下降。

市场趋势和预期：市场的趋势和预期也是评估白酒价格的重要指标，如市场上对民族文化认同度提高、高端消费和礼品消费需求增加等因素都会对白酒的销售额和价格产生影响。

在利用销售额评估白酒价格时，需要根据实际情况进行权衡和判断，并综合考虑以上指标。同时，还需要注意市场波动、政策变化和竞争环境等因素对价格的影响。